Bœuf aux carottes

  4 personnes 
   Préparation : 30 min
   Temps de cuisson : 2 à 3 h
   facile

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 ou 4 oignons de taille moyenne
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Thym et laurier
  • 6 carottes de bonne qualité

Préparation

Couper les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.

Dans une cocotte, faire fondre doucement 50 g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

Faites revenir le bœuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.

Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.

Faire bouillir.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter 2 à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le bœuf est devenu tendre. (Plus ça mijote, meilleur c'est !)

Ajouter éventuellement une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes... Réalisée la veille, cette recette est encore meilleure... Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange.