FILET MIGNON AU CIDRE

 4 personnes
 Préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 60 min
 moyen

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 pommes
  • 1/2 litre de cidre brut
  • beurre

 

Préparation

Éplucher, évider et couper les pommes en quartiers.

Les faire revenir rapidement à la poêle sur feu vif avec 10 g de beurre pour qu'elles soient dorées.

Réserver au chaud.

Faire revenir le filet à la poêle sur feu doux pendant 10 mn.

Saler et poivrer.

Réserver au chaud.

Retirer l'excès de graisse et ajouter le cidre.

Bien mélanger et laisser réduire doucement de moitié.

Retirer du feu et incorporer, à l'aide d'un fouet, 50 g de beurre par petits morceaux.

Couper le filet en tranches et disposer les sur chaque assiette, dresser quelques quartiers de pommes autour et napper avec la sauce bien chaude.

Servir aussitôt.