Tendrons de veau à l'orange

  4 personnes 
   Préparation : 15 min
   Temps de cuisson : 40 min
   moyen

Ingrédients

  • 4 tranches de tendron de veau coupées en 2
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 800 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 g de pulpe de tomates
  • le jus d’une orange
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 1 c. à s. de coriandre ciselée
  • sel

Préparation

Chauffez la moitié de l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer l’oignon et les carottes 2 min en remuant, puis salez et saupoudrez de cumin. Laissez cuire 5 min à feu doux, puis réservez les légumes.

Chauffez le reste d’huile dans la cocotte. Faites –y dorer les morceaux de viande 3 min en remuant. Arrosez du jus d’orange et laissez le réduire.

Remettez les légumes, avec la pulpe de tomates et salez. Couvrez et laissez mijoter 3 min à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

Environ 5 min avant la fi n de la cuisson, ajoutez le piment. Parsemez de la coriandre et servez !

Source : La cuisine légère au quotidien. Solveig Darrigo