SAUTÉ DE VEAU AUX CAROTTES

  6 personnes 
   Préparation : 30 min
   Temps de cuisson : 50 min
   Moyen

Ingrédients

  • 900 g de veau (poitrine ou viande à blanquette) coupé en morceaux
  • 500 à 600 g de carottes selon les goûts
  • 3 oignons moyens
  • 1 oignon rouge (doux)
  • bouquet garni
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de fond de veau dilué dans de l'eau
  • gros sel marin, poivre

Préparation

Préparez vos carottes et coupez-les en rondelles.
Réservez dans un plat ou une assiette avec vos oignons et votre bouquet garni.
Farinez généreusement vos morceaux de veau.

Mettez de l'huile dans une cocotte et faites revenir vivement vos morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une belle couleur dorée.

Réservez-les, une fois revenus et remplacez-les par vos carottes et les oignons coupés en tranches. Une fois le tout bien sauté, rajoutez la viande ainsi que le fond de veau délayé avec de l'eau.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez la viande avec de l'eau (sans trop en mettre afin que la sauce se lie un peu).

Laissez cuire environ 50 minutes, à feu doux, à partir du chuchotement de la cocotte.

Pour finir... Servir bien chaud, avec une salade verte tout simplement ou avec des pommes de terre vapeur si vous préférez.