Haricot de mouton

  6 personnes 
   Préparation : 30 min + 6 h de trempage
   Temps de cuisson : 2 h 30
   Facile

Ingrédients

  • 1 kg de mouton (par exemple des morceaux pour navarin)
  • 1 kg de haricots (flageolets verts)
  • 125 g d’oignons
  • 40 g de farine
  • 1/2 l de bouillon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil…)
  • Du lard

Préparation

Faire tremper les haricots à l’eau tiède pendant 6 h.

Les mettre à bouillir doucement pendant 30 min, en commençant la cuisson à l’eau froide.

Faire revenir dans le lard les oignons et les morceaux de mouton.

Saupoudrer avec la farine, laisser brunir un peu et mouiller progressivement avec le bouillon.

Ajouter les haricots, le bouquet garni, sel et mélange 5 épices.

Laisser cuire doucement pendant 2 heures.