RISSOLES DU GRAND SUD

 6 personnes
 Préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 40 min
 Facile

Ingrédients

  • Pâte feuilletée
  • 4 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 400 g d’épinards frais
  • 6 anchois
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 tasse de pignons de pin hachés
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre.

Préparation

Trempez les raisins 10 mn dans un bol d’eau tiède.

Égouttez et hachez-les grossièrement.

Lavez et hachez les épinards, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile.

Couvrez et laissez mijoter 5 mn à feu doux.

Découvrez en fin de cuisson pour réduire le liquide.

Incorporez les anchois égouttés et émincés, l’ail, les pignons de pin, le sel et le poivre.

Hors du feu, ajoutez les raisins.

Faites chauffer le four (Th 6 ou 180°).

Découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre environ à l’aide d’un verre et déposez 2 c. à café de farce au centre de chaque cercle.

Pliez la pâte en forme de chausson.

Mouillez les bords et appuyez les bords avec une fourchette pour fermer.

Badigeonnez les rissoles de jaune d’œuf et disposez-les sur une plaque graissée.

Faire cuire 15 à 20 mn. Servez tiède.

En entrée ou avec l’apéro, c’est délicieux !

D’après «Je suis au jardin : recettes pour une année à la campagne», un très beau livre de recettes et photos d’un petit éditeur du Cantal , «Quelque part sur Terre...»