Velouté aux fanes de radis

  6 personnes 
   Préparation : 30 min
   Temps de cuisson : 25 min
   Facile

Ingrédients

  • les fanes de deux bottes de radis
  • 1 gros oignon
  • 200 g de pommes de terre
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • le jus d’½ citron
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Laver et essorer les fanes. Peler et émincer les oignons. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Faites fondre l’oignon dans un faitout avec le beurre 2 à 3 minutes. Ajouter les fanes, mélanger.

Verser 1,5 litre d’eau salée (ou de bouillon de volaille). À l’ébullition, ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 20 min.

Mixer, porter à nouveau à ébullition.

Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron et l’oeuf. Délayer dans une louche de soupe bouillante, reverser dans le faitout en mélangeant vivement. Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud avec des petits croûtons grillés.